假如你觉得咖啡粉磨得越细越好,那祝贺你!在咖啡常识上,你今日又能有所收成了!

首要,能够明确地说,咖啡粉不是磨得越细越好!




咖啡粉要磨成什么程度,首要取决于三个要素:

  1. 制造咖啡所用的用具或机器;
  2. 咖啡豆的烘焙程度;
  3. 所要得到的咖啡的风味。


// 咖啡粉粗细的规则 //


一、


该用具或机器制造咖啡所用的时刻越短,所用咖啡粉应该越细;相反,制造咖啡所用的时刻越长,所用咖啡粉应该越粗。

举例说明:意式咖啡机制造一杯espresso(浓缩咖啡)所用时刻只要20到30秒,它需求用到细度研磨的咖啡粉;法压壶制造一杯咖啡,需求用到3~4分钟的时刻,所以它需求用到粗度研磨的咖啡粉。

二、


用咖啡粉的研磨程度来操控咖啡的风味安稳,那咖啡豆烘焙越深,越应该磨得粗一些;相反,咖啡豆烘焙越浅,越应该磨得细一些。

举例说明:假如你常用的制造方法是手冲,喜爱不是很苦,也不是很酸的咖啡,期望喝到的风味比较均衡。那当你拿到一包中度烘焙的咖啡豆,就能够磨得像白砂糖相同的粗细,归于中度研磨度;假如是中深度烘焙的咖啡豆,则需求磨得稍粗一些;同理,假如是浅度烘焙的咖啡豆,则需求磨得稍细一些。

三、


假如您有意识地想用咖啡粉的粗细来调理所制造出咖啡的终究风味,那规则是:咖啡粉越粗,酸味越强;咖啡粉越细,苦味越多。同一款咖啡豆,假如想得到一杯更浑厚的咖啡,无妨把粉磨得细一些;假如想喝到生果的调性,能够磨得粗一些。




常用的几种制造咖啡的方法,用到的咖啡粉的粗细程度如下:

细度研磨:意式咖啡机、摩卡壶、土耳其壶;

中度研磨:手冲壶、虹吸壶;

粗度研磨:法压壶、电动滴滤壶。

也能够做一个排序:

法压壶(最粗)>电动滴滤壶>手冲壶、虹吸壶、聪明杯>摩卡壶>意式咖啡机>土耳其壶(最细)

之前做出的咖啡不好喝,想想是不是由于咖啡粉的研磨度不对!


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