已过不惑之年的人,大约都能记起一种名叫“油敦子”的东西。面粉和成浆,裹上杂乱无章的杂菜,在一口大油锅里猛炸一气。炸出来的制品是一个烟灰缸巨细,厚度大概是两到三个烟灰缸迭起来。

油炸果

捧在手里,站在油炸摊头周围热腾腾的吃。如果是冬季,更爽。那种东西,极糙,据说是“三年自然灾害”年代遗留下来的,上世纪六,七十年代江浙沪常见,现在简直绝迹。偶然走在杭州的冷巷,能看见老太太在炸。这个小吃油气太重,不符合现代人的饮食寻求了。

油炸果

油墩子是江浙沪区域的街头小吃,又名油端子或油墩儿,浙西区域的人叫它油炸果。油墩子分为两种,素菜馅又称萝卜丝饼,甜味的用豆沙馅,但街头卖的不多。

这款清迈的街头小吃,可与油墩子作个比较

荤菜馅是用肉馅。将调稀的面糊,少量倒入椭圆形铁勺中,加葱花和白萝卜丝、鲜肉或豆沙做成的园团,再覆以面糊入油锅炸。由所以油炸食物,表面呈黄褐色,吃起来香脆有味。

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